Vejetaryen diyet ne anlama geliyor?
'Vejetaryen' kelimesi yanlış kullanıyor. Sadece et içermeyen ürünler yememek bir yana gerçek vejetaryenler sıkı bir sebze diyeti yapıyorlar. Vejetaryen diyetinde ne tür gıdaların tüketildiğine göre tanımlanan bir kaç çeşit vardır.

Sıkı bir vejetaryen et, balık, kümes hayvanları, süt ürünleri, yumurta gibi hayvansal kökenli gıdalardan kaçınır.

Lacto- vejetaryenler diyetlerine süt ve süt ürünlerinide dahil ederler. Lactovo Vejetaryen iseniz yumurta da yiyebilirsiniz.

Pesco- Vejetaryenler bitkisel gıdalarla birlikte balık, süt ürünleri ve yumurta yerler. Bu çoğu insan için sağlıklı bir diyet anlamındadır.

Vejetaryen diyetin artıları nelerdir?
Vejetaryen mutfağı, doğal olarak düşük doymuş yağlar ve bitkisel gıdalar, çok az veya hiç kolesterol içermez.

Vejetaryenler et ürünleri kullanmadığı için demir eksikliği yaşarlar mı?
Çalışmalar et yiyen ve yemeyen iki taraftada hemen hemen aynı oradanda demir anemisi saptamıştır. Ama vejetaryen diyet yapanların bol bol demir içerikli sebze yemeleri önerilir. Ayrıca pek çok bitkisel besinde doğal c vitamini bulunur ve demir emilimi için yardımcı maddeler içerir. Kırmızı kan hücreleri için et yemek zorunda değilsiniz.

Vejetaryenlerde beslenme ve besin konusunda neler eksik kalır?
Sadece sıkı vejetaryenler bazı besin eksiklikleri riski altındadır. Lacto-ovo vejetaryenler ve pesco vejeteryanlar süt ürünleri kullandıkları için sorun yaşamazlar. Ama bu ürünleri kullanmayanlarda Vitamin B-12 eksikliği (buda periferik sinir fonksiyon kaybına yol açabilir ) Bitkisel besinler doğal olarak B-12 içermez. Soya'da B-12 B-12 vitamini hayvansal gıdalar gibi biyolojik olarak aktif değildir Vejetaryenlerin tahıllar, bira mayası gibi B-12 vitamini ile zenginleştirilmiş yiyecekler tüketmesi ya da B-12 takviyesi alması gerekir.

Vejetaryenlerin mutfakları zengin midir? Ne gibi yemekler pişirebilirim?
Vejetaryenlerin mutfak zenginliğine şaşıracaksınız. Lezzetli vejetaryen yemekleri hakkında bilgi almak için Orta Doğu, Yunan, Akdeniz ya da Asya mutfaklarına bir göz atın.


Vejetaryen olmak hastalıklara karşı koruyor.