Sebzeleri dondurmanın incelikleri...



Sebzeleri dondurmanın incelikleri...
Sebzelerin zedelenmiş kısımlarını, tohumlarını ve saplarını ayıklayın. Havuç ve patates gibi sebzelerin kabuklarını soyun ve iyice yıkayın.

Sebzelerin zarar görmesini önlemek için kaynayan tuzsuz suda hafifçe kaynatmak önemlidir. Uygun ölçüde bir tencerede sebzeleri kaynatın. Kullandığınız suyu iki ya da üç kullanımdan sonra değiştirin.

*Sebzeleri kepçe veya kevgir yardımıyla kaynayan sudan alın. Buz ve soğuk su ile dolu ayrı bir kaba sebzeleri aktarın. Soğuk şok işlemiyle sebzelerin renkleri korunacaktır.

Sebzeleri süzüp süzgeçte bekleterek ya da sıkarak fazla suyunu iyice aldıktan sonra küçük porsiyonlara bölün. Bu yöntemle dondurma işlemi kısa sürede gerçekleşecektir.

Sebzeleri, uygun bir poşete veya kaba alıp buzlukta dondurun. Ayrıca sebzeleri uygun bir tepsiye yerleştirip dondurabilir ve birkaç dakika sonra poşete geçirebilirsiniz. Bu yöntemle küçük porsiyonlara böldüğünüz sebzeleri ayrı ayrı dondurabilirsiniz.

Sebzeleri farklı şekillerde kesip dondurabilirsiniz. Önemli olan sebzelerin kolay donması için küçük parçalara kesilmesidir

Yarı işlem görmüş sebzeler de dondurulabilir. Küp şeklinde kesilmiş domates, közlenmiş biber ya da pesto sos da küçük porsiyonlar halinde kaplara yerleştirilerek buzlukta dondurulabilir.

*