Mutfağa İlk Adım Aşçılık

(Tükendi)


Yer: USLA
30.09.2020 19:00 - 30.09.2020 19:00

Yemek tutkunlarına ve profesyonel olarak mutfağa ilk adımını atmak isteyenlere yönelik hazırlanan Mutfağa İlk Adım eğitimine katılarak teorik bilgilerinizi arttırabilir ve uygulama becerilerinizi geliştirebilirsiniz.

Konusunda uzman profesyonel eğitmen şefler tarafından hazırlanan program kapsamında temel kesim teknikleri, pişirme
teknikleri, kümes hayvanları, dana, kuzu, balık ve deniz ürünleri, baklagiller ve tahıllar, pilavlar ve mezeler yer almaktadır.

*Program 4 hafta boyunca her pazartesi ve çarşamba günü 19:00-23:00 saatleri arasında profesyonel mutfakta gerçekleşecektir. "

1. Ders/ Temel Kesim Teknikleri: Brunoise ? Julienne ? Chiffonade

Yumurta Pişirme Teknikleri

Reçeteler
- Minestrone
- 3 farklı teknik ile scrambled eff
- Poached Egg
- Ekşi mayalı ekmek üzerinde, hollandaise soslu ve dana baconlu egg Benedict
- Avokado deviled egg
- Fransız omleti
- Yeşil omlet

2. Ders/ Tavuklar: Tavuk Açma Teknikleri ? Tavuk Suyu ? Tavuk Pişirme Teknikleri

Reçeteler
- Pollo picatta milanese
- Tavuk schnitzel
- Ballı hardallı patates
- Tavuk suyu
- Izgara Tavuk, ıspanak sos ve patates püresi ile (demo)
- BBQ soslu tavuk kanatları (demo)

3. Ders/ Kırmızı Etler: Bonfile Açma ve Temizleme ? Mühürleme ve Basting* Kaburga ? Braising ? Antrikot

Reçeteler
- Fransız usulü tereyağlı et, pepper sos ile
- Cafe de Paris soslu antrikot
- Kibrit patates
- Dana kaburga yahni (Demo)

4. Ders/ Kuzu: Kuzu But Pişirme ? Kuzu Pirzola

Reçeteler
- Kuzu Navarin
- Kuzu persillade
- Kaplama
- Kuzu tandır (Demo)

5. Ders/ Balık: Fileto çıkarma tekniği, deniz mahsullerinin temizlenmesi, balık ve deniz ürünlerinin satın alma incelikleri, balık suyu hazırlama, balık ve deniz mahsullerinin pişirme teknikleri

Reçeteler
- Sote levrek, chimichurri ile
- Chimichurri sos(Demo)
- Paella*
- Kimyon tohumlu havuç püresi
- Levrek ceviche

6. Ders/ Taze Makarnalar: Makarna hamuru yapımı, makarna açma ve şekillendirme teknikleri, makarna pişirme tekniği, makarna şekline göre sos uyumu

Reçeteler
- Domates soslu spaghetti
- Taze makarna hamuru
- Fettucini Alfredo
- Labne dolgulu adaçaylı angelotti

7. Ders/ Pilav Çeşitleri: Pirinç çeşitleri ve özellikleri, kavurma-bağlama-çektirme teknikleri

Reçeteler
- İstridye mantarlı rissotto
- Zerdeçallı Basmati Pilavı
- Nohutlu Firik Pilavı
- Meyhane pilavı

8.Ders/ Mezeler: Zeytinyağının sıcak ve soğuk kullanımı, mezelerin püf noktaları, mezeleri lezzetlendirme teknikleri

Reçeteler
- Girit ezme (Demo)
- Tahinli patlıcanlı yoğurt
- Fava

- 2350.00 TL

Kurallar
- Her istasyonda bir kişi çalışmaktadır.
- Yemek workshopları pratik kullanımlı max 10 kişinin aynı anda eğitim alabileceği tam donanımlı workshop mutfağında gerçekleşmektedir.
- Tüm workshoplarımızda USLA workshop katılım sertifikası verilmektedir.
- USLA gerekli gördüğü ya da minimum katılımcı sayısına ulaşılmadığı takdirde, katılımcıların ödemiş olduğu hizmet bedellerini iade ederek organizasyonu iptal etmek hakkını saklı tutar.
- Workshoplarda sıcak ve soğuk içecek ikramı yapılmaktadır.