Sirtaki, birçok insan tarafından geleneksel Yunan dansı olarak bilinmektedir. Fakat sirtakinin kökeni hakkında ortada çok fazla teori yer almaktadır. Dans olarak bakacak olursak genellikle meyhanelerde ve tavernalarda kol kola verilerek yapılan ve müzikte 2/4'lük diye tabir edilen yapıdaki müziklerle yapılan bir danstır.
Sirtakinin Kökeni
Sirtakinin kökeni hakkında her kaynakta farklı bilgiler yer almaktadır. Genel olarak kabul görenler ise;

1. Sirtakinin köken olarak Osmanlı dönemindeki kasap havasından ortaya çıktığı genel kabul gören bir teoridir. Kasap havasının Yunanca ismi ise Hasapiko'dur. Hasapiko dansı İstanbul'daki özellikle Balat ve Fener semtindeki kasapların günlük yaşamlarını anlatan bir danstır. Hayvanlar kesilmeden önce etrafında dönüldükten sonra diz çökülerek yapılan bir ritüel olarak ortaya çıkmıştır. Bu dönemde kasapların çoğu Arnavut kökenli olsa da kasap havasının Yunanlılara ait olduğu düşünülmektedir. Hasapiko Argo (Ağır Kasap), Hasapiko Grigoro (Hızlı Kasap) ve Hasaposerviko (Sırp Kasabı) gibi türleri vardır.
2. Zeybekle benzer özelliklere sahip olması sebebiyle bir başka teoriye göre sirtaki zeybek dansından ortaya çıkan bir türdür.
3. Bir başka teoride ise, bu dansın 1950'lerde Fransa'da yaşayan Yunanlılar tarafından ortaya atıldığıdır.
4. Son teoride ise, aslında sirtaki diye bir dansın olmadığı, bu dansın 1964 yapımı Zorba the Greek filmi için Yunan Müzisyen Mikis Theodorakis tarafından bestelenen şarkıda Zorba karakterinin ettiği dans olduğu söylenir. Günümüzde sirtaki dediğimizde aklımıza gelen müzik genellikle bu filmde kullanılan müziktir. Filmde zorba karakteri, acılarını ve hatalarını unutabilmek için sirtaki dansını araç olarak kullanmaktadır.

Tüm bu teorileri bir kenara bırakırsak, sirtaki dansı yavaş tempolu Hasapiko Argo dansı ile hızlı tempolu Hasapikoserviko dansının bir sentezi olarak karşımıza çıkmaktadır. Genellikle 2/4'lük tempoyla başlayıp 4/4'lük tempoya doğru hızlanmakta olan bir müzikle yapılır. Sirtaki müziğinin yapımında ise yaygın bir şekilde buzuki enstrümanı kullanılmaktadır. Sirtaki dansı dışarıdan çok kolay gibi görünse de daha önce yapmayan birisi için zorlayıcıdır. Vücudun üst kısmı çok fazla hareket etmez daha çok bacak hareketlerinden oluşmaktadır. Sirtaki figürleri; coşku ve sevinç figürleri, dağıtma figürleri ve toparlanma (durulma) figürleri oalrak üç başlık altında bulunmaktadır.
Tabak Kırma Geleneği: Sirtaki dediğimizde hepimizin aklına gelen ilk şeylerden birisi de tabak kırmaktır. Tabak kırma tavernalarda ve meyhanelerde genellikle yapılan bir şeydir fakat çoğu insan neden kırıldığını bile bilmez. Eğlence amaçlı olduğunu düşünür. Fakat bu gelenek bir efsaneden gelmektedir. Efsaneye göre bir yunan düğününde iki aile arasında bir tartışma çıkar. Kavgayı gören aile büyüklerinden birisi de ayağa kalkar ve elindeki bardağı kırar. Bardak kırılır kırılmaz kavga sona erer. Bardağı kıran adam da "Kalpler kırılacağına bardaklar kırılsın" der. Tabak kırma geleneği de buradan gelmektedir.
Sirtaki Ritüelleri: Bilindiği gibi sirtaki, grup olarak yapılan bir danstır ve gruptaki kişiler arasındaki uyum çok önemlidir. Herkesin buna dikkat etmesi gerekmektedir. Bireysel olarak ön plana çıkmak hoş karşılanmaz. Ayrıca grupta bir tane lider yer alır. Dans eden herkes ona uyum sağlar. Farklı hareketler yapılmamalıdır. Dans bittiğinde de herkes yere diz çöker, izleyenleri ve müzisyenleri selamlamış olurlar.