Evde Peynir Nasıl Yapılır?

GDO’suz, organik derken aslında hayatımızda yediğimiz birçok şeyin ya hormonlu ya da genetiği değiştirilmiş olduğunu farkettik. Organik ve GDO’suz ürünler seçmeye özen göstermeye başladık. Dışardan satın almak yerine ekmeğimizi ekmek yapma makineleriyle evimizde kendimiz yapmaya başladık. Hem daha ucuza geldiğini hem de daha sağlıklı olduğunu fark ettik. “Yediğimiz peynir acaba ne kadar doğal, süt dışında ne gibi maddeler ekleniyor” diye düşünmeye başladık. Kendi peynirimizi evimizde kendimiz yapabilir miyiz? İşte tarifi:
Malzemeler :

• 5 litre tam yağlı veya yarım yağlı süt
• Yarım kilo süzme veya normal yoğurt
• 2 yemek kaşığı tuz
• Bez torba

Yapılışı :
5 litre sütü ocakta kaynayıncaya kadar ısıtıyoruz. Kaynamaya başladığı an yoğurdumuzu içine ilave ediyoruz. Yoğurt sütün içinde tamamen eriyinceye kadar karıştırıyoruz. Süt pıhtılaşmaya başlayınca tuzumuzu ekliyoruz. Karışımımızı kaynatmaya ve karıştırmaya devam ediyoruz. Karışım yavaş yavaş topaklaşmaya başlayacaktır. Sütün tamamının sudan ayrılarak topaklaşmasının ardından su hafif yeşile dönüşecektir. Suyun yeşile dönmesi kaynatma işleminin bittiğini gösterir. Tenceredeki karışımı bez torbaya dökerek suyun süzülüp peynir topaklarından ayrılmasını sağlarız. Peynir topaklarıyla doldurduğumuz bez torbanın ağzını sıkıca bağlayıp üzerine birbirlerine yapışmalarını sağlamak amacıyla bir ağırlık koymamız gerekir. Bez torbanın içinde hazırlamış olduğumuz peynir topaklarını ağırlıkla birlikte en az 12 en çok da 24 saat bekletiyoruz. Hazırlamış olduğumuz peynir topaklarını bez torbadan çıkardığımızda bu topakların yapışarak bir kalıp haline gelmiş olduğunu görürüz. Artık peyniriniz kahvaltınız için hazırdır.
Bu tarifle birlikte kafanızda en azından yediğiniz peynirin ne kadar sağlıklı olduğunu ya da peynirinize kimyasal madde konulup konulmadığını, konulduysa da ne kadar konulduğunu düşünmek zorunda kalmayacaksınız çünkü bu peynirin hazırlanışını baştan sona gördünüz, çünkü siz hazırladınız.