Malzemeler:

1/2 su bardağı Mısır unu
3/4 su bardağı tam buğday unu
1,5 su bardağı su
1 adet yumurta
1 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
Köfte İçin;
250 g orta yağlı dana kıyma
1 adet küçük kuru soğan
1 adet sarımsak
Karabiber, kimyon
½ adet orta boy kırmızı soğan
100 g Cheddar peynir


Hazırlanışı

Taco için; mısır unu, normal un ve su, boza kıvamına gelene kadar karıştırılır. İçerisine 1 adet yumurta kırılır, krep pişirir gibi arkalı önlü pişirilir. Yaklaşık 16 adet krep ikiye katlanıp fırın tepsisine dizilir. 180 C ısılı fırında yaklaşık 15 dk hamurlar sertleşene kadar pişirilir.

Köfte için: Kıyma, soğan ve sarımsak rendesi ve baharat ile yoğurulur ve top top yapılarak sızma zeytinyağı koyulmuş yanmaz bir tavada, kısık ateşte pişirilir. Kırmızı soğanlar da ince ince dilimlenip kısık ateşte pişirilir. Tercihen ılık tacoların arasına köfte, pişmiş soğan ve cheddar peynir rendesi koyularak servis edilir.

Dr. Enver Mahir Gülcan’ın notu:

Köfteleri top top yapmak yerine yassı yapmak, içinin daha iyi ve çabuk pişmesini sağlayacaktır. Ne kadar az süre pişirilirse yanma ihtimali o denli düşer ama bu arada çiğ kalmaması da gerekir. Bu Taco tarifini kullanarak, okula giden çocukların beslenme çantası için alternatifler yapılabilirsiniz.
Tarifte garnitür olarak pişirilen soğanın yanmaması ve karamelize olmamasına dikkat ediniz. Son derece faydalı olan soğanı karamelize ederek kanserojen hale getirmeyiniz. Karamelize olmuş soğan oldukça lezzetli olmasına karşın ne çocuk ne de yetişkin beslenmesine uygun değildir.