Cynara scolymus yani enginar, içeriğinde bulunan cynarin ile karaciğer ve safra kesesinde biriken nikotin, alkol ve yağın temizlenmesini sağlıyor. Besin değeri çok yüksek. Bol miktarda A, D, B6 ve C vitamini içeriyor. Kalsiyum, magnezyum, manganez ve fosfor yönünden de çok çok güçlü. Romatizma, üre, kolestrol ve damar sertliğine de iyi geliyor. Sebze olarak tüketebileceğiniz gibi yapraklarını da kaynatarak içebilirsiniz.
Besin tablosu
(1 adet, yaklaşık 165 gram, çiğ)
Enerji 16 kcal
Toplam karbonhidrat 17 gr. %6
Diyet lifi 9 gr. %35
Şeker 2 gr
Protein 5 gr.
Vitaminler
A vitamini 21.1 IU %0
C vitamini 19 mg %32
E vitamini 0.3 mg %2
K vitamini 24 mcg. %30
Nasin 1.7 mg %8
B6 vitamini 0.2 mg %9
Folik asit 110 mcg. %28
Mineraller
Kalsiyum 71.3 mg %7
Demir 2.1 mg %12
Magnezyum 97.2 mg %24
Fosfor 146 mg %15
Potasyum 599 mg %17
Manganez 0.4 mg %21
Çinko 0.8 mg %5