Genellikle yoksul ülkelerde yaygın olarak görülen A vitamin eksikliği, nadiren de olsa gelişmiş ülkelerde de görülür. Gece körlüğü A vitamini eksikliğinin ilk belirtilerindendir. Göz kuruluğu, retinanın yumuşayıp matlaşmasına neden olan kerotomalazi ve körlük gibi durumlara yol açtığı bilinir.

A vitamini eksikliği önlenebilir olan çocuk körlüğünün başlıca sebebidir. Gelişmekte olan ülkelerde her yıl 250,000 ila 500,000 arasındaki yetersiz beslenen çocuklar A vitamini eksikliğinden kaynaklanan körlüğe maruz kalır. Bu çocukların yaklaşık yarısı kör olduktan sonra bir yıl içinde yaşamlarını kaybederler.

Bu vitamini eksikliğinden kaynaklanan körlük gelişmekte olan ülkelerdeki hamile kadınlar arasında da yaygındır. Hamilelerde ve emzirme dönemindeki kadınlarda görülebilir, ölüme sebebiyet verebilir.

A vitamini eksikliğinin diğer bir sonucu kişinin enfeksiyonlarla savaşma yetisini azaltmasıdır. Özellikle çocuklara aşı yapılmamış ülkelerde kızamık gibi bulaşıcı hastalıkların ölüm riskini artırır.

A vitamini eksikliğin başlıca belirtileri görüş kaybı ve körlüktür. Görüş kaybı genelde gece görmede sorun yaşamayla başlar. Gece körlüğü olan kişiler karanlıkta iyi göremezler ancak yeterli ışık olursa normal bir şekilde görebilirler. A vitamini eksikliği kötüleştikçe göz küresini göz kapaklarıyla birleştiren ve gözün kayganlaştırılmasına yarayan ince zar kurur. Bu durum kornea ülserine neden olur. Eğer sorun daha da ilerlerse görüş tamamen kaybolur ve körlük yaşanır.

Bu vitamin eksikliğinin teşhisi göz muayenesinden sonra konulur, ayrıca bir kan testiyle kandaki A vitamini seviyesi ölçülebilir. Fakat bu eksikliğin teşhisi genelde kişinin görüş sorunları ve gece görüşünün durumu hakkında bilgi vermesiyle konulur.

A vitamini eksikliğine yakalanmamak ya da bu eksikliği azaltmak için bazı gıdalardan yardım alınabilir. Havuç, göbek marul, tatlı patates, balık yağı, kırmızı biber, hindi karaciğeri, mango, tam yağlı süt, hardal yaprakları, balkabağı, kurutulmuş fesleğen, karalahana, kavun, bezelye, şalgam, kurutulmuş kayısı, domates, ıspanak ve şeftali gibi gıdaları tüketerek A vitamini eksikliğinden korunmak mümkündür.