En güçlü antioksidan sebzeler arasında 7. sırada yer alan enginar lif, vitamin ve mineral açısından zengin, doymuş yağ ve kolesterol oranı düşük sağlıklı bir sebzedir. Yüksek miktarda C vitamini, tiyamin, riboflavin, niasin ve folik asit içerir. Bu vitaminlere ek olarak B-6, B-12, A, E, D ve K vitaminler de enginarda bulunur. Sadece vitamin değil mineraller bakımından da zengindir. Kalsiyum, demir, çinko, sodyum, potasyum gibi ve fosfor içerir.

En güçlü antioksidan sebzelerden biri olan enginar başta kanser olmak üzere, serbest radikaller adı verilen maddelerin vücutta neden olduğu tahribatı önlemeye ve hastalıklara kaşı korumaya yardımcı olur. Enginarın antioksidan özellikleri polifenollerden kaynaklanır. Polifenoller kemopreventif özellikleriyle bilinen maddelerdir ve kanseri yavaşlatmaya hatta durdurmaya yardımcı olurlar. Enginarın kansere karşı etkinliği polifenollere ek olarak quercetin ve rutin, adı verilen yüksek antioksidan seviyelere sahip iki maddeden de kaynaklanır. Bunların dışında bilinen en iyi antioksidanlardan biri olan C vitamini de enginarda önemli miktarda bulunur. C vitamini ve flavonoidlerin meme kanseri riskini azalttığı kanıtlanmıştır. Genel olarak yüksek antioksidan kapasitesi düşünüldüğünde kanser karşıtı sebzelerden biridir.

Kalp hastalıkları: Kanserle mücadelede etkili bir besin olan enginar, kalp sağlığı için de faydalıdır. Enginar yapraklarında bulunan bazı maddelerin kötü kolesterol (LDL) seviyelerini düşürdüğü ve iyi kolesterol (HDL veya omega-3 yağ asidi) seviyelerini artırdığı bilinmektedir.

Tansiyon: Potasyum vücutta organ sistemleri üzerinde sayısız etkisi olan temel minerallerden biridir. Potasyum, aşırı sodyumun neden olduğu etkileri azaltmaya yardımcı olur ve kan basıncını düzenler. Damar genişletici olarak hareket eden potasyum, hipertansiyon ilacı kullananlarda potasyum eksikliğinin neden olduğu etkilerini önlemeye yardımcı olur. Kan basıncı ve diyabetle bağlantılı komplikasyonları önlemek için de enginar tüketimi doktorlar tarafından teşvik edilmektedir.

Karaciğer Sağlığı: Enginar geleneksel olarak yüzyıllardır karaciğer hastalıklarının tedavisinde kullanılan bir bitkidir. İçerdiği sinarin ve silymarin isimli maddeler ile karaciğer sağlığını geliştirir ve toksinlerin vücuttan atılmasını kolaylaştırır. Hasarlı karaciğer hücrelerinin onarımını teşvik eder. Aşırı alkol tüketimi sonrasında, kandaki toksinlerin vücuttan hızlı bir şekilde atılmasını sağlar ve alkol sonrası şikayetlerin azaltılmasına yardımcı olur.

Doğum Kusurları: Enginar bulunan folik asit düzeyi yeni doğanlarda meydana gelen nöral tüp defektleri önlemeye yardımcı olur. Nöral tüpün kapanma işleminin düzgün gerçekleşmesi için belirli miktarda folik asit gerekir. Bu yüzden folik asit gebelik dönemindeki beslenmenin önemli bir parçasıdır.