Eski çağlardan bu yana Anadolu halkının severek tükettiği şalgam, 50 ile 120 cm boyunda olup Türkiye'de de bol miktarda yetiştirilir. Şalgamın yemeği yapıldığı gibi, yöresel bir içecek olan suyuda et yemeklerinin yanında sindirime yardımcı olması açısından ve lezzetinden dolayı bol miktarda tüketilir. Bunun yanı sıra turşusu yapılır, yaprakları salatalarda kullanılır.

Buruk ve acı bir tadı olan şalgam A, B grubu, C, K vitaminleri ile birlikte Omega 6 yağları, demir, çinko, fosfor, kalsiyum, magnezyum, sodyum, potasyum, bakır, iyot gibi mineraller açısından son derece zengindir. Ayrıca lifli bir sebze olan şalgam sindirim sistemi için son derece faydalıdır. Kalp sağlığından bağışıklık sistemine, cilt sağlığından kansere karşı koruyucu özelliğine varıncaya kadar insan vücudu için yararlı olan bu bitkinin faydaları bilimsel araştırmalarla da desteklenir.

Antioksidan bakımından son derece zengin olan şalgam, kanser hastalığı ile mücadele edebilen sebzelerden biridir. Öncesinde koruyucu özelliğinin olmasının yanı sıra, hastalık aşamasında da kansere neden olan serbest radikallerin vücuttan atılmasını sağlayarak bazı tümörlerde büyümeyi engellediği araştırmalar neticesinde bilinir.

• İçeriğinde fazla miktarda bulunan gliknozolit sayesinde karaciğerdeki toksinlerin atılmasına yardımcı olduğu gibi karaciğeri kansorejen maddelerden koruduğu bilinir.
• Kandaki yüksek kolesterolü düşürücü etkisi bilinen şalgam, kalp sağlığını korur ve damar tıkanıklığının önüne geçer.
• Vitaminle bakımından oldukça zengin olan bu bitki, bağışıklık sistemi için son derece faydalıdır. hücrelerin yenilenmesi ve sayılarının artmasını sağlar, hasarlı hücrelerin onarır ve yine DNA hasarlarının giderilmesinde fayda sağlar.
• Bağırsak hastalıklarına karşı vücudu korur, iyileşmesinde yardımcı olur.
• İçeriğinde bulunan bol miktardaki Kalsiyum ve potasyum kemik sağlığı ve gelişimi açısından son derece faydalıdır.
• Diyet yapanların öğünlerine ekleyecekleri şalgam yüksek miktarda lif içerdiğinden dolayı sindirimi kolaylaştırır, bağırsakların sürekli hareket etmesini sağlayarak yabancı maddelerin vücuttan atılımını kolaylaştırır, bu sayede diyete yardımcı olur. Aynı zamanda kabızlık sorununa da iyi gelir.
• Omega 6 yağlarını barındıran şalgamın tüketimiyle saçlar daha canlı ve parlak olup, ciltte bulunan bazı akne, egzama gibi hastalıklara da iyi geldiği bilinir.