Fransız kadınlarının 'petit'liği (inceliği) hepimiz için kıskanma unsurudur. Üstelik kalori hesabı da yapmazlar. Akşamları koca dilim bir bifteği yedikten sonra bile hiç pişmanlık duymazlar. Genelde bu durumu onların genlerine bağlarız. Ama aslında olay, beslenme şekillerinde. Çünkü hiç egzersiz yapmadan ve dilediğimiz kadar protein tüketerek ince kalmak bir marifet değil. Ünlü Fransız Doktor Pierre Dukan, geliştirdiği Dukan Diyeti ile Fransızların ince kalma sırrını ortaya çıkardı. Dukan Diyeti isimli bir kitap yayımlayan Dukan'ın formülü, son zamanların en çok işe yarayan diyeti olarak nitelendiriliyor. Dukan Diyeti dört adımdan oluşuyor. İlk iki adım, istenmeyen kilolardan kurtulmanızı sağlarken, diğer iki adım ise ideal kilonuzu korumanızı sağlıyor.

1. ADIM: ATAK
Atak aşamasının uygulanma süresi, vermek istenen kilo kadar, kişinin yaşına, önceden uyguladığı rejimlerin sayısına, kişinin motivasyon düzeyine ve protein içeren besinlerle ilişkisine göre değişiyor. Bir-10 gün arasında uygulanabiliyor. Bu aşamada farklı kategoriler var. Ve bu kategorilerdeki besinleri, günün istediğiniz saatinde, istediğiniz kadar tüketebiliyorsunuz. Yapmanız gereken bir diğer şey de günde 1,5 litre su içmek. Ayrıca Doktor Dukan'ın proteinler arasında tüketilmesine izin verdiği tek karbonhidrat, yulaf kepeği. Dukan, atak evresinde günde 1,5 çorba kaşığı yulaf kepeği öneriyor. Atak evresinde tüketebileceğiniz besinler ise şöyle: Yağsız etler, sakatatlar, balık, deniz ürünleri, kümes hayvanları, az yağlı ya da yağları ayıklanmış jambon, yumurtalar ve yağsız süt ürünleri. Bu gıdaları birbirleriyle karıştırmakta da serbestsiniz. Ya da dilediğiniz bir tanesini seçip, gün boyu onu da tüketebilirsiniz. Önemli olan araya başka hiçbir gıdayı sokmamak. Elbette bu kategorilerin hepsinde belirli kurallar var. Örneğin 'yağsız etler'den kasıt, sığır ve dana eti. Kuzu eti önerilmiyor. Sakatat kategorisinde ise sadece ciğer ve dile izin veriliyor. Kümes hayvanları kategorisinde ördek ve kaz gibi gagalılar dışında, tüm kümes hayvanları derisi alınmak kaydıyla tüketilebiliyor. Yumurtalar ise katı, rafadan, buharda ya da omlet olarak tüketilebiliyor. Ancak sıvı ya da tereyağı kullanmamanız gerekiyor. Dilerseniz omleti tatlandırmak için ıstakoz ya da yengeç eti de ekleyebilirsiniz. Yağsız süt ürünleri kategorisinde sade ve aromalı olanların hepsine izin var. Yağsız meyveli yoğurtlar ise günde en fazla iki kutu yenebiliyor.

İKİNCİ ADIM: SEYİR DÖNEMİ
Bu adımda protein + sebze diyeti olarak geçiyor. Protein yüklü atak evresini tamamladıktan sonra, yokluğu kendini hissettiren besin kategorisi gündeme geliyor: Taze sebzeler ve çiğ tüketilen sebze ve meyveler. Ancak protein almadan yalnızca sebzeyle beslenmek yasak. İkinci aşamaya geldiğinizde artık etlerin yanında, istediğiniz miktarda ve istediğiniz saatte sebze de yiyebilirsiniz. Doktor Dukan, bu aşamada bir gün saf protein diyeti, ardından ise bir gün protein + sebze diyeti uygulanmasını tavsiye ediyor. Yani ikinci evrede dönüşümlü diyet yapıyorsunuz. Domates, salatalık, turp, ıspanak, taze fasulye, lahana, mantar, kereviz, rezene, tüm salata türleri, hindiba, pazı, patlıcan, kabak, havuç ve pancarlar tüketebileceğiniz sebzeler. Bu sebzeleri sınırsız tüketebilirsiniz. Ama tüketme miktarı sizin kilo verme hızınızı etkileyecektir. Patates, pirinç, mısır, bezelye, nohut, bakla, mercimek gibi nişastalı sebzeler ise yasak. Ayrıca avokado ve enginar da tüketilmemesi gerekenler arasında.

ÜÇÜNCÜ ADIM: GÜÇLENDİRME DÖNEMİ
Güçlendirme dönemi, artık zor zamanların geride kaldığı, kiloların verildiği dönem. Ancak hâlâ önünüzde vermeniz gereken kilolar vardır. Üçüncü aşamada bir gün protein, bir gün sebze + protein dönüşümünü devam ettirmek zorunda değilsiniz. Dukan Diyeti'nin üçüncü aşamasında sebze ve proteinlere ek olarak günlük ritminizi değiştirecek yeni besinler tüketmeye başlıyorsunuz. Muz, üzüm, kiraz dışında dilediğiniz meyveden günlük bir porsiyon tüketebilirsiniz. Günde iki dilim tam tahıllı ekmek, 40 gram peynir, haftada iki porsiyon nişastalı gıda, kuzu budu, iki çorba kaşığı yulaf kepeği, tüketebileceğiniz diğer gıdalar. Haftada bir saf protein rejimi uygulamanız da gerekiyor.

DÖRDÜNCÜ AŞAMA: KORUMA
Dördüncü aşamaya geldiğinizde artık istediğiniz kiloya ulaştınız demektir. Şimdi sıra bu kiloyu korumakta. Doktor Dukan, bu aşamada haftanın altı günü istediğimiz besini yiyebileceğimizi söylüyor. Tek şart, perşembe günleri saf protein diyetine geri dönmek. Ayrıca yaşamınız boyunca her gün üç çorba kaşığı yulaf kepeği yemeği öneriyor.