TOK TUTAN VE ZAYIFLATAN BAYRAM KAVURMASI

Malzemeler
1/2 kg yağı ayıklanmış kuşbaşı et, 250 gr mantar, 2 adet büyük boy soğan, 5 adet sivri biber, 1 adet domates, 2 diş sarımsak, 2 adet defne yaprağı, 1 yemek kaşığı domates, 1 tatlı kaşığı biber salçası, tuz, karabiber, kırmızı biber, kimyon, 2 bardak su
Hazırlanışı
Bir tencerede yüksek ateşte kuşbaşı etleri dışı kızarana kadar karıştırın. (Buna aşçılar "mühürleme" diyor, etin suyunun buharlaşmasını ve kuruyup lezzetini kaybetmesini önlüyor.) İyice kızardıktan sonra sıra düdüklüye geliyor.
Soğan ve sarımsakları 1 yemek kaşığı zeytinyağı ve su serperek öldürün, üzerine kabukları soyulmuş ve küçük küçük doğranmış domatesi ekleyin. Mantarları da dilim dilim doğradıktan sonra etleri koyuyor ve baharatlarla suyu ekleyip düdüklünün ağzı kapatılıyor. 30 dakika pişirme süresi yeterli.
KAVURMALI HAFİF BÖREK

Malzemeler
2 tane yufka, 250 gr kuşbaşı et (çok ince kıyım), 2 adet soğan,1 adet havuç, 1 adet kabak, 1 tutam soya filizi, karabiber, 1 adet yumurta, çörekotu
Hazırlanışı
Çok az zeytinyağı ve etler tencereye koyuluyor ve yavaş yavaş, iyice yumuşayıncaya kadar kavuruluyor. Etler yumuşadıktan sonra küp küp doğranılan soğanı da ekliyor ve bu kez ikisi bir kavruluyor. Etlerin hizasına kadar su ekleyip tencerenin kapağı kapatılıp pişmeye bırakılıyor. En son içini çıkarılmış kabakları jüljen doğrayıp tencereye atıyor, birkaç kez karıştırıyor, soya filizi, karabiber ve tuzu da ekleyip eti dinlenmeye bırakıyoruz.
Pişirilen eti yufkanın içine koyup yerleştirip rulo olacak şekilde tepsiye dizerek üzerine yumurta sarısı sürülüyor. 200 derece fırında 15 dk pişiriliyor.
MİNİ MUZ SANDVİÇLER

Malzemeler
5 adet muz, 1 çay bardağı light yoğurt, 1 yemek kaşığı fıstık ezmesi, 1 tatlı kaşığı bal
Hazırlanışı
Muzlardan birini soyulur, blenderde yoğurt, fıstık ezmesi ve bal ile çekilir. Diğer muzlar parmak kalınlığında dilimler halinde kesilir. Blenderdaki karışımdan her dilimin üzerine sürüp, diğer muz dilimiyle sandviç yapılır. Muz sandviçleri servis tabağına dizilerek, buzluğa atılır 1 saat dondurulur. 7 tane sandviç 1 porsiyona denk gelir.
YOĞURT SOSLU ARMUT

Malzemeler
5 adet armut, 1 su bardağı süzme yogurt, 1 tatlı kaşığı bal,1 tatlı kaşığı çekilmiş Antep fıstığı,1 çay kaşığı toz tarçın, 1 tutam safran, 1 çay bardağı su, 3 adet karanfil
Hazırlanışı
Armutlar soyularak dilimlenir ve genişçe bir tavaya dizilir. Suda eritilen safrana tarçın ve karanfil eklenerek tavaya boşaltılır ve armutlar bu suyla kısık ateşte pişirilir.
Başka bir kapta yoğurt balla karıştırılır ve bu karışım servis tabağına yayılır. Pişmiş armut dilimleri yoğurtlu zeminin üzerine dizilir. Üzerine çekilmiş antep fıstığı serpilir.