Özenle uğraştığınız halde börekleriniz kabarmıyor mu? Puf puf kabarmış, içi yumuşak dışı çıtır bir börek yapmanıza ne engel olabilir? Her yolu deneseniz de istediğiniz sonucu alamıyorsanız yazımızı dikkatli okuyun.

Börek hamurunu kendiniz hazırlayıp yufkanızı kendiniz açıyorsanız; kullanılan malzemelerin bayat olmaması ve oda sıcaklığında olması önemlidir. Ayrıca hamura kabarma özelliği veren asıl malzemeler yumurta ve kabartma tozudur. Eğer hazır böreklik yufka kullanıyorsanız yufkanın günlük olmasına dikkat edin. Birbirine yapışmış şekilde olan ve zor ayrılan, elde kolayca parçalanan yufka bayatlamıştır. Bu yufka ile yaptığınız böreğin kabarmama olasılığı yüksektir. Tüm bunlara dikkat etseniz de böreğiniz kabarmıyor olabilir. O zaman kabarmama sebebi yufkalar arasına sürmek için hazırladığınız sos olabilir. Süt, su, yağ, yoğurt, yumurta, kabartma tozu, soda ve benzeri çeşitli malzemelerle farklı böreklik soslar hazırlanabilir. Arzu ettiğiniz böreğe göre kullanmanız gereken malzeme değişiklik gösterir. Örneğin; süt ve yoğurt kullanarak hazırladığınız sos daha yumuşak ve daha az kabarmış ince bir börek elde etmenizi sağlar. Sosunuza kabartma tozu eklediğinizde ise böreğinizin kabarmasını sağlarsınız. Hazırlanan böreğin üzerine soda döktüğünüzde ise kabarmış ve daha çıtır çıtır bir börek elde edersiniz. Sadece yağ ve su ile de sos hazırlayabilirsiniz. Bu durumda yağ miktarını biraz fazla tutmak böreğinizin daha iyi kabarmasını ve çıtır çıtır olmasını sağlar.

Böreğinizin kabarmasına engel olabilecek diğer bir husus ise fırınınızdır. Fırının ısısının doğru ayarlanması ve eşit ısı dağıtması önemlidir. Ayrıca hazırlanan böreğin dolapta bekletilmesi kabarma oranını arttırır.