Pandispanya ya da sünger kek de denilen pasta kekini yaparken dikkat edilmesi gereken unsur piştiğinde içinin yumuşacık ve nemli olması, ayrıca üzerinde yer alacak olan şeker hamuru ya da diğer kaplama malzemelerini taşıyıcı bir kek olmasıdır.

Bu şekilde hazırlayabileceğiniz pasta keki ile ilgili malzemeler ve nasıl yapılacağı hakkındaki bilgiler aşağıdadır.

4 tane yumurta

4 kahve fincanı toz şeker

4 kahve fincanı un

1 paket vanilya

1 paket kabartma tozu

2 yemek kaşığı sıcak su

Yumurta sarısı ve beyazı ayrı ayrı cam kaselerde köpürene kadar çırpılır. Daha sonra toz şeker yarıya bölünerek iki karışıma da ayrı olarak katılıp 5 dakika daha çırpılır. Özellikle yumurta akı karışımı kabarıp, köpük köpük olmalıdır. Yumurta akında oluşan köpüğün sönmemesine dikkat ederek ikisi bir araya getirilir. 2 yemek kaşığı sıcak su eklenir. Un ile kabartma tozu da elenerek sıvı karışıma eklenir. Eğer kakaolu yapılacaksa kakao da bu sırada elenerek konulmalıdır. Bu aşamadan sonra pasta keki artık mikserle karıştırılmaz. Altan üste olacak şekilde tahta bir kaşıkla malzemeler birbirine yedirilir. İyice pürüzsüz hale geldikten sonra orta boyda yağlanmış çember şeklinde ya da yuvarlak bir kek kalıbına hamur boşaltılır. Biraz sallanarak her yerine eşit dağılım sağlanıp, havası çıkartılır. 180 derece fırında üzeri hafif kızarana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirilir. Pişmiş olan pasta keki soğuduktan sonra ortadan ikiye kesilerek iç kısmı ve üzeri krema ve diğer malzemelerle kaplanarak servise sunulur.