Üzerinde bol sarımsaklı yoğurt ve domates sosuyla sofraya gelen bir tabak patlıcan kızartmasına kim karşı koyabilir ki? Evinizin konforunda sağlıklı, lezzetli ve besleyici bir patlıcan kızartması yapabilmek için dikkat etmeniz gerek püf noktalar yazımızda.

2 adet orta boy uzun veya topan patlıcan
Patlıcanları suya yatırmak için 1 yemek kaşığı tuz
Ayçiçek veya mısırözü yağı

Kızartma yapılacak patlıcanı seçerken, çekirdekli ve bayat olmamasına dikkat edin. Bunu anlamak için, patlıcanın sertliğine ve rengine bakabilirsiniz. Diri ve rengi parlak patlıcanları tercih edin. Patlıcanları üzerlerinde 'pijama' deseni oluşacak şekilde boylamasına çizgili olarak soyun. Ardından, yaklaşık yarım santimetre kalınlığında ve 5 santimetre uzunluğunda dilimlere ayırın. Patlıcanın içi çekirdekli çıktıysa, bu kısımları atın. Doğramış olduğunuz patlıcanları, bir yemek kaşığı tuz eklediğiniz 2 litre soğuk suyun içinde 30 dakika kadar bekletin. Bu işlem, patıcanın acısının çıkmasını sağlayacağı ve de kararmasını önleyeceği gibi, kızartma işelmi sırasında fazla yağ çekmemelerini de sağlayacaktır. Yarım saat acı suyunu salan patlıcanları, sudan çıkarın ve sıkarak iyice kurulayın. Patlıcanların üzerinde kalan su, yağın sıçramasına, ve kızartma yağının kalitesinin bozulmasına sebep olarak patlıcanlarınızın lezzetine olumsuz etki yapacaktır.

Kızartmayı yapacağınız tavaya sıvı yağ koyun ve iyice ısınmasını bekleyin. Yağın yeterli ısıya ulaşıp ulaşmadığını anlamak için, küçük bir ekmek parçası veya bir kaç damla su kullanabilirsiniz. Yeterince kızan yağa patlıcanlarınızı yavaşça boşaltın. Bu sırada çok fazla dökmemeye ve tava içinde sıkışmamalarına özen gösterin. Patlıcanlarınızın üstü altın sarısı bir renk alınca pişmiş demektir. Ocaktan aldığınız patlıcanları, bir kağıt mendil üzerine alın ve fazla yağlarını bırakmalarını sağlayın. Patlıcan kızartmanızı sarımasaklı yoğurt ve domates sosuyla servis edebileceğiniz gibi, derin dondurucuda saklayarak ileride yemeklerinizde de kullanabilirsiniz.