Maydanozgiller ailesine özgü tek yıllık otsu bir bitki türü olan anasonun ana vatanı Doğu Akdeniz Bölgesi'dir. Anason bitkisinin tohumlarının işlenmesi sonucu elde edilir.

Bitkinin kendine has olan tadı ve özgün kokusu yapısında bulunan anethold adı verilen yağlardan gelir. Anethol yapısal özellikleri gereği alkol içerisinde çözünür ve su oranı arttıkça çökelir. Bu nedenle rakı gibi anasonlu içkiler su ile temas ettiğinde beyaz bir renge bürünür. Alkollü içeceklerin yanı sıra anason tatlılarda da kullanılır. Kedi ve köpek mamalarına da tat vermesi amacıyla anason eklenir. Anasonun bir diğer kullanım alanı da tadı kötü olan ilaçlara tat vermesi amacıyla katılmasıdır.

Anasonun iştahsızlığı ve kan dolaşımını arttırıcı etkileri vardır. Ayrıca anne sütünün daha fazla oluşmasını sağlar. Bunlara ek olarak sinirleri sakinleştirip, migren ağrılarını keser. Yapısında bulunan uçucu yağlar sayesinde gaz söktürücü etkileri bulunur. Astım, öksürük gibi problemlerin giderilmesine yardımcı olur. Fakat anasonun bu faydalarından yararlanmak için sağlıklı bir şekilde tüketilmesi gerekir. Bunun için de anasonun nasıl saklanması gerektiğinin bilinmesi önemlidir.

• İlk olarak anason tohumlarının hasat zamanı olan yaz sonununda olgunlaşmış tohumlar toplanır. Daha sonra toplanan tohumlar dövülür ve ayıklanır.
• Saklanacak olan anasonların ışık almayan kapalı bir kapta saklanması gerekir. Ayrıca kuru ve serin bir yerde muhafaza edilmesi önemlidir. Aksi takdirde anasonlarda bozulmalar meydana gelebilir.
• Saklanan anasonların her yıl tazelenmesi gerekir. Bu süreden sonra anasonlar tazeliklerini kaybetmeye başlar.