Peynirdeki kalsiyum ve fosfat bakteriyel kolonilere yayılıyor ve asit artışını köreltiyor. Bu nedenle akşam yemeğinden sonra tatlı yerine bir tabak peynir ve meyve tüketin.
Peynirlerin çoğunda gluten bulunmuyor: Peynirlerin büyük bir çoğunluğunda gluten bulunmadığı için çölyak gibi hastalığı olanlar rahatlıkla peynir tüketebiliyor.
Süt ürünleri uykusuzluğa yardım ediyor: Uykusuzluk çekenler için sütün içinde oluşan bir protein uyku kalitesini geliştiriyor ve ertesi gün zindelik sağlıyor. Bunun yanı sıra sütün içinde melatonin ve seratonin isimli hormonların seviyesini artıran tryptophan isimli amino asit bulunuyor. Bu da geceleri iyi bir uyku çekmenize yardım ediyor.
Laktoza karşı hassasiyetiniz olsa da peynir yiyebilirsiniz: Parmesan, rokfor gibi yıllanmış peynirlerde çok az laktoz bulunur ya da hiç laktoz bulunmaz. Diğer tüm doğal peynirlerde laktoz seviyesi çok düşüktür. Bu nedenle süt içemeseniz de peynir yiyebilirsiniz.
Sizi tok tutar: Peynir sizi daha uzun süre tok tutar. Ocak ayında "Pediatrics" isimli dergide yayınlanan araştırmaya göre, peynir ve sebzeyi bir arada atıştıran çocukların sadece patates cipsi yiyen çocuklardan yüzde 72 daha az kalori tükettikleri belirlendi.
Bazı peynirlerin anti-inflamatuar özelliği var: Bilim adamları Rokfor peynirinin kardiyovasküler hastalıklara karşı korumaya yardım eden anti-inflamatuar özelliklere sahip olduğunu belirlediler. Bu peynir Fransa'da kalp hastalığının görülme sıklığının düşük olmasına yardım ediyor. Araştırmacılar, Rokfor peynirinin özünün ilaçlarda ve yaşlanma karşıtı tedavilerde faydalı olacağını da düşünüyorlar.
Peynir ve fermente süt ürünleri şeker hastalığı riskini düşürmeye yardımcı: 2012 yılında American Journal of Clinical Nutrition isimli dergide yayınlanan araştırmaya göre, günde en az 55 gram (yaklaşık 2 dilim) peynir yemek, tip 2 diyabet hastalığı riskini yüzde 12 azaltıyor. Araştırmacılar, bu etkinin peynir ve yoğurtta bulunan probiyotik bakteriler nedeniyle olduğunu düşünüyor.
Süt ürünleri acılı yemeğin acısını alır: Acı ve baharatlı bir yemekten sonra süt içmek ya da yemekle birlikte yoğurt yemek acılığı azaltır.
İyi bir protein kaynağıdır: Tavuk, balık ya da kuru fasulye gibi protein kaynaklarına da başvurabilirsiniz. Ancak peynir de protein açısından oldukça zengindir. Parmesan gibi eskitilmiş, sert peynirler yumuşak olanlardan daha fazla protein içerir. Bazı parmesan peynirlerinin 30 gramında yaklaşık 11 gram protein bulunur.
Peyniri küflenmekten koruyabilirsiniz: Sadece peynirinizi beyaz sirkenin içine batırılmış kâğıt havluya sarın ve buzdolabında sızdırmaz plastik poşet içine yerleştirin. Sirkenin içindeki asit küf oluşumunu önler. Bazıları sirkenin peynirin tadını etkileyebileceğini söyler. Siz de bu durumdan endişe ediyorsanız, peyniriniz üstünde oluşan küfü sebze soyucuyla alın. Genelde, peynirinizin üzerinde mavi-yeşil küf tabakası oluştuysa yaklaşık 2-3 santimetrelik bölümünü üzerinden aldıktan sonra geri kalanı yiyebilirsiniz.