Patlıcan ve etin muhteşem uyumu alinazik nasıl yapılır? İşte alinzik kebabı yapımı...



Patlıcan ve etin muhteşem uyumu alinazik nasıl yapılır? İşte alinzik kebabı yapımı...
Malzemeler:
4 adet kemer patlıcan (mümkünse çekirdeksiz)
4 diş dövülmüş sarımsak
400 gr. yoğurt (süzme daha iyi olur)
500 gr. kuzu kol (çok küçük kuşbaşı)
200 gr. dana kıyma
100 gr. tereyağı
Tuz
Karabiber
Acılı pul biber

*
Hazırlanışı:
Patlıcanları bir çatalla muhtelif yerlerinden deldikten sonra dış kabukları tamamen yanana kadar ateş üzerinde közleyin. Közlenmiş patlıcanları biraz soğuttuktan sonra kabuklarını soyun. Soyulmuş patlıcanları ufak parçalar halinde doğrayın. Sarımsakları tahta havanda bir miktar döverek, havandan alacağınız sarımsakları patlıcanlar ve yoğurt ile iyice harman edin. Hazırladığınız yoğurtlu patlıcanı, soğumaması için 100 dereceye ısıtılmış fırında bekletin. Çok küçük kuşbaşı kuzu etini tereyağında iyice kavurarak pişirin. Bu işi orta ateşte yapın çünkü ateş yüksek olursa yağ yanar ve et pişmez. Pişirmeyi, tencerenin kapağı kapalı olarak yapın. Dibinin tutmamasına dikkat ederek, gerekiyorsa kaynar vaziyette kahve fincanı ile su ilave edin. Etlerin pişmesine yakın; tuz, karabiber ve pul kırmızıbiberi de katın. (Çok az domates salçası da konabilir.) Etlerin pişmesine yakın, başka bir tavada az yağ ile kıymayı iyice kavurun. Bunu da, artık pişmiş kıyma kavurmasını da artık pişmiş olan etlere karıştırın. Pişmiş etleri yağı ile beraber sıcak haldeki sarımsaklı patlıcanlı yoğurt üzerine dökerek derhal servis yapın.