Gullbabici - Hayata Dair Herşey - Kek yapmanın püf noktaları

http://cdn.gurmerehberi.com/wp-conte...630&h=250&zc=1

Çay saatlerinin en aranan tatlarından biridir kek. Kakaolusundan vanilyalısına üzümlüsünden havuçlusuna çok sayıda tarifi olan bir lezzettir ayrıca. Fakat hazırlanışı ve pişirilmesinde yapılabilecek hatalar sizi üzebilir.

Kek yaparken karşılaşılan kimi sorunları önlemek için aşağıdaki püf noktalarını uygulayabilirsiniz:

Kek yaparken bir kısmı niye çöker?

Fırın ısısı çok yüksektir
Kek fırında kalması gerekenden az kalmıştır
Pişirme sırasında kalıp genleşmiştir
Fırında kek pişerken kapak ilk 20 dakika içinde açılmıştır.

Kekin üzeri niye çatlar?

Fırın ısısı çok yüksektir. Kekin kenarları kabuk yapar ve kabarması durur. Kekin orta kısmı kabarmaya devam eder ve çatlar.
Fırının içinde kek üste yakın bir gözde pişiriliyordur.

Kek harcı neden ağır ve yapışık olur?

Yumurtaların boyutu küçüktür az gelmiştir.
Unu ve kabartma tozunu elemeden koymuşsunuzdur. İyi çırpılmamıştır.
Erittiğiniz yağı soğutmadan harca katmışsınızdır.
Fırın ısısı çok düşüktür.
Şeker yeterince çırpılmamıştır.

Kek niye aniden kabarıp söner?

Un kek harcına çok iyi karışmamıştır.
Kalıbın kenarları çok yağlanmıştır.
Fırının ısısı aniden düşüp yükselmiştir.
Fırın önceden aşırı ısıtılmıştır.

Kek niye hiç kabarmaz?

Kabartma tozu bayattır.
Kabartma tozunu ve unu koyduktan sonra kaşıkla karıştırılmıştır.
Fırının ısısı çok düşüktür.
Fırının ısısı çok yüksektir.
Malzemeler çok soğuktur(yumurta, yağ, yoğurt vs).
Un ve kabartma tozu elenmemiştir.

Kek içine konan çikolata ve meyveler neden dibe çöker?

Kuru meyveler keke göre ağırdır. İyice yıkayıp unlayın.
Kek harcı yeteri kadar koyu değildir. Parçaları tutmaz.

Kek niye kalıptan taşar ?

Kek harcını kalıbın 2/3 lük kısmına koyun. Kalıp küçük geldiğinden taşar.

Kekiniz çok kabarık olsun istiyorsanız.

Malzemelerinizin oda sıcaklığında olmasına dikkat edin.
Un ve karbonat(kabartma tozu)nu eleyerek kullanın.
Yumurta ile şekeri iyice köpürterek uzun uzun çırpın.
Unu ve kabartma tozunu koyduktan sonra tahta kaşık kullanın ve fazla çırpmayın