MALZEMELER: (4 KİŞİLİK)

Kemikleri ve derisi ayrılmış hindi budu

2 kahve fincanı zeytinyağı

8-10 diş sarımsak

250 gr mantar

2 adet kabak

1/2 demet taze soğan

2 adet kırmızı biber

1 çay bardağı su

1 tatlı kaşığı limon

1 tatlı kaşığı kekik

karabiber ,tuz,

Hindi etini tuzlayıp biberleyin. Bıçakla açtığınız deliklere sarmısak dişlerini yerleştirin.

Kızgın yağda hindi budunu çevire çevire kızartın. Önceden 200° C ısıtılmış fırındaki yağlanmış tepsiye koyun ve yanına ayıklanıp dörde bölünmüş patatesleri yerleştirin. Tepsiyi fırına sürün. Yaklaşık 0-60 dakika, ara sıra çevirerek pişirin.

Hindi etimiz fırında pişerken orta ateş üstüne oturttuğunuz geniş yüzeyli bir tavaya fincanı zeytinyağını koyun.Kızgın yağda taze soğanları karıştırarak pembeleşene kadar pişirin.Tavaya ayıklanmış ve kıyılmış mantarları, parmak boyu şerit şerit doğranmış kırmızı etli biberler ile kabakları katın. Tüm malzemeyi tavayı sallayarak soteleyin. Sebzeleri yumuşayıp diri kalacak kadar pişirin. Tuzu, bir çay bardağı suyu , limon suyunu, kekiği katıp karıştırın. Sıcak ortamda bekletin.15-20 dakika daha pişirin. Eti 15-20 dakika dinlendirin ve halka halka dilimleyip servis tabağına alın. Yanlarına patatesleri koyun. Mantar ve kabaklarla birlikte servis edin.