Malzemeler:
1 Kilogram Kuzu Kuşbaşı
1 Çorba kaşığı Zeytin Yağı
15 Adet Arpacık Soğanı
1 Su Bardağı Haşlanmış Kabuğu Soyulmuş Nohut
1 Su Bardağı Kaynar Su
1 Çorba kaşığı Domates Salçası
1 Tatlı kaşığı Tuz
Yapılışı:
Eti soğuk suda yıkayıp kevgire koyun, suyunun süzülmesini sağlayın.
Derince bir tencereye 1 yemek kaşığı zeytinyağını ve etleri koyun. Kapağı kapalı vaziyette, orta hararetli ateşte, ara sıra karıştırmak suretiyle etler bıraktığı suyu çekip yumuşayana kadar pişirin.
Pişmeye yakın arpacık soğanları ilave edin. Tuzunu ilave edin ve biraz soğuyunca servis yapacağınız fırın kabına etleri boşaltın.
Üzerine nohutları serpin, hafif bir şekilde et ve nohutları karıştırın (Aksi taktirde etler ezilir.).Domates salçasını bir su bardağı kaynamış su ile sulandırıp etlerin üzerine gezdirin.Servise yarım saat kala üzerini folyoyla kapatarak 200 C ısıtılmış fırında 20-25 dakika tutun. Böylece hem etler fırınlanmış, hem de yemeğiniz ısınmış olacaktır.