Özellikle kış aylarının vazgeçilmez lezzeti çorbalar, lezzetlerinin yanısıra hastalıklara da şifa dağıtırken mutfaklarımız da baş köşeyi alıyor. Yöresel çorba tariflerimizden sizlere bu yazımızda çok beğenilen ve damaklarda enfes lezzeti ile iz bırakan erişte aşı çorbası tarifini paylaşıyoruz.

Nohutları akşamdan ıslatın…
Erişte aşı malzemeleri

1 kahve fincanı nohut

1 çay fincanı yeşil mercimek

1 soğan

1 havuç

1 patates

2 domates

45 gr tereyağı

1.5 litre sıcak su

150 gr hazır erişte

Taze ya da kurutulmuş reyhan

Kekik ya da nane
Erişte hamuru için:

1 su bardağı un

1 kahve fincanı su

1 tutam tuz

Erişte aşı hazırlanışı
Erişte aşı: Nohutları akşamdan ıslatın. Suyunu değiştirip haşlayın ve süzün. Mercimeği yıkayıp haşlayın ve süzün.

Soğan, domates, patates ve havucu temizleyip küp küp doğrayın. Bir tencerede tereyağını kızdırıp soğanı kavurun. Domatesi ilave edip birkaç dakika pişirin. Havuç ve patatesi ilave edip tuz serpin. Kısık ateşte 15 dakika pişirin.

Sıcak su, nohut ve mercimeği ilave edin. Ara ara hızlıca karıştırarak 20 dakika daha pişirin.

Unu hamur yoğurma kabına alın. Tuz serpip harmanlayın. Suyu ilave edip sert kıvamlı bir hamur yoğurun. Hamuru unlanmış tezgâhın üzerinde merdaneyle açın. İnce şeritler şeklinde kesip erişteyi hazırlayın.

Erişteyi tencereye ekleyip yumuşayıncaya kadar pişirin. Taze ya da kurutulmuş reyhanı ilave edip tencereyi ocaktan alın. Çorbayı servis kâselerine paylaştırın. Kekik ya da nane serpip sıcak olarak servis yapın. Afiyet olsun. Erişte aşı artık hazır, afiyet olsun.