Süzme mercimek çorbası lezzetli olduğu kadar doyurucu ve sağlıklıdır. Yapımı azıcık itina istese de çok kolaydır.
Süzme mercimek çorbası tarifi

• 1 su bardağı kırmızı mercimek
• 1 küçük kuru soğan
• 1 çorba kaşığı un
• 1 havuç
• 2 çorba kaşığı ayçiçek yağı
• 2 diş sarımsak
• 2 su bardağı et suyu
• Tuz, karabiber, kekik, nane

Üzeri için;

• 1 çorba kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı salça ya da pul biber, renk biberi

Mercimeği ayıklayıp yıkayın. Süzgeçte süzülmeye bırakın. Havuçları küçük küpler halinde doğrayın. Soğanı da ince ince doğrayın. Sarımsakları kıyın. Yemek tenceresinde ayçiçek yağını kızdırın. Soğanı ekleyin. Soğanların kenarları kızarana kadar kavurun. Ardından havuçları kavurun. Unu ilave edin. Sonra sarımsakları ekleyin. Bir iki çevirdikten sonra mercimekleri de tencereye alın. Mercimekler ısınıncaya kadar kavurun. Yeteri kadar sıcak su ya da et/tavuk suyunu ekleyin. Tuz ve karabiberi ilave edin. Orta ateşte pişmeye bırakın. Düdüklü tencere kullanıyorsanız 7 dakika mercimek için yeterlidir. Normal tencerede ise bu süre 20 dakika kadardır. Çorba piştiğinde blendırla bir iki dakika çekin. Servisten hemen önce tereyağında erittiğiniz salçayı üzerine gezdirin. İsterseniz servis aşamasında mercimek çorbasının üzerine limon da sıkabilirsiniz. Bu hareket lezzet kat sayısını artıran bir ayrıntıdır.
Süzme mercimek çorbası yaparken nelere dikkate etmek gerekir?

• Çorbanın renginin göz alıcı olması için mercimekleri çok iyi yıkayın.
• Mercimek çorbasını pişirmek için düdüklü tencere tercih edin. Böylelikle hem mercimeğin besin değeri korunur hem de zaman tasarrufu sağlarsınız.
• Servis sırasında çorbanın üzerine kızarmış ekmek dilimleri koyabilirsiniz. Tavada ya da tost makinesinde kızartacağınız bayat ekmek ekmek dilimleri çorbanın cazibesini artırır. Ayrıca bu sayede bayat ekmekleri değerlendirmiş olursunuz.
• Mercimek çorbasını normal tencerede pişiriyorsanız, dibinin tutmaması ve taşmaması için çorbanızı takip etmeniz gerekir.
• Mercimek çorbasını ihtiyaca yönelik yapmakta fayda var. Zira kaldıkça kıvamı ağırlaşır. Su yardımıyla kıvamını açma girişimi de lezzetini ve besin değerini yok eder.