Badem ezmesi, bir diğer adıyla marzipan Arap ülkelerinde ve Fars kültüründe doğmuş ve daha sonra Avrupa'da, özellikle İtalya ve Fransa'da yaygın bir şekilde tüketilmeye başlamıştır. Lokum vb. şekerlemeler gibi hediyelik amaçla ziyaretlerde, misafirliklerde de sunulan bu tatlı lezzeti sizler de evlerinizde hazırlayabilirsiniz.
Badem Ezmesi Malzemeleri:

• 250 gram çiğ badem

Badem Ezmesi Şerbeti İçin:

• 8 çorba kaşığı toz şeker
• 4 çorba kaşığı su
• 3 damla limon suyu

Badem Ezmesi Tarifi:

• Çiğ bademlerin kabuklarını kolayca soymak için sıcak suda yaklaşık 10 dakika bekletin.
• Daha sonra bademleri sıcak sudan soğuk suya alarak kabuklarını soyun.
• Soyduğunuz bademleri temiz bir mutfak bezinin üzerine alın ve kurumasını bekleyin.
• Diğer tarafta badem ezmesinin şerbetini hazırlamak için su ve şekeri bir tencerede kaynatın.
• Kaynamaya başlayan şerbeti bir-iki dakika daha ocakta tutun. Bu şerbetin daha koyu bir kıvama gelmesini sağlayacaktır.
• Hazır hale gelen şerbeti ocaktan alın ve soğuması için bir kenara koyun. Bu esnada şerbetin şekerlenmemesi için 3 damla limon suyunu şerbetin içine sıkın.
• Kuruyan bademleri mutfak robotunda ince bir hale gelene kadar çekin.
• Mutfak robotunda çektiğiniz bademleri daha sonra havana alın ve dövmeye başlayın. Bu badem ezmesini macun kıvamına getirdiğiniz aşama olacak. Mutfak robotunun keskin bıçakları ile bademleri sadece parçalayabildiğiniz için macun kıvamına getirmek için havandan yardım almanız şart.
• Bademlerinizi havanda yaklaşık on dakika dövün. Daha sonra üzerine soğumuş şerbetten bir kaşık ekleyip karıştırmaya başlayın. Şerbet bitene kadar birer kaşık döküp karıştırın. Bu bademlerin şerbeti iyice çekmesi için gerekli bir aşama.
• Şerbetle birleşen ve iyice karıştırılan bademler, badem ezmesi kıvamına geldiğinde istediğiniz şekli verin.
• Hazır hale gelen badem ezmelerini en az yarım gün dinlenmeye bıraktıktan sonra servis edin.