Standart pizza menülerinden sıkıldıysanız, ya da istediğiniz malzeme kombinasyonunu yakalayamıyorsanız pizzanızı evde yapmayı deneyebilirsiniz. Pizza yapmak gözünüzü korkutmasın, ortalama 90 dakika içinde İtalyan ustalarla yarışır pizzalar yapabilirsiniz. Pizza oldukça temel malzemelerle yapılan ve havalı tekniklere dayanmayan lezzetli bir yemektir. En önemli kısmı ise pizza hamuru oluşturur. Pizza hamurunu yaptıktan sonra istediğiniz malzemeleri ekleyerek kendi özel pizzanızı yaratabilirsiniz.
Pizza hamuru için

• 500 gr un
• 325 gr ılık su
• 10 gr tuz
• 3 gr instant maya
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı

Domates sosu:

• 1 yemek kaşığı salça
• 1/3 su bardağı su
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• Taze çekilmiş karabiber
• Yarım çay kaşığı kekik,
• Yarım çay kaşığı tuz
• Bir çimdik şeker

Karışık pizza için malzemeler

• 2 su bardağı rendelenmiş mozerella ya da kaşar peyniri
• 1 adet İnce dilimlenmiş domates
• 1 adet İnce dilimlenmiş soğan
• 2 adet ince dilimlenmiş biber
• Yarım bardak ince dilimlenmiş mantar
• Yarım bardak mısır
• Salam, sucuk, sosis

Hazırlanışı

1. Derin bir yoğurma kabına elenmiş unu ekleyin.
2. Ortasına bir çukur açıp, ılık su, maya, zeytinyağı ve tuzu ekleyin.
3. Karışım ele yapışmayan, kulak memesi kıvamında bir hamur haline gelene kadar iyice yoğurun.
4. Daha sonra hamurun kabarması için üzerini örtün ve sıcak bir yere alın. Bu işlem yaklaşık 1-1,5 saat sürer. Eğer vaktiniz yoksa yoğurma kabını içi sıcak su dolu bir başka kabın içine oturtabilirsiniz. Bu yöntem hamurun mayalanma süresini yarı yarıya düşürür.
5. Hamur kabarıp iki katı hacme ulaştıktan sonra unlanmış tezgaha alın.
6. Oluşan hava kabarcıklarını gidermek için hafifçe yoğurun ve istediğiniz porsiyonlarda yuvarlak ve eşit hamurlara ayırın. Ayrılan hamurları 10 dakika dinlenmeye bırakın.
7. Dinlenen hamurlardan bir parçayı alarak kullanacağınız tepsi ölçüsünde elinizle ya da bir oklava yardımıyla açın. Oklava kullanmak pizza hamurunun sertleşmesine neden olur.
8. Hamur açma konusunda profesyonel değilseniz en iyi yöntem, zemine yağlı kağıt sererek, pizza hamurunu tepsinin içinde açmaktır. İstediğiniz kalınlığa göre, ellerinizi hafifçe unlayarak ya da yağlayarak köşelerden başlayarak tüm tepsiyi kapsayacak şekilde hamuru genişletin. 5 dakika dinlendirin.
9. Fırını 200 dereceye ısıtın. Fırın tepsisini fırının üst raflarından birine yerleştirin ve 10 dakika pişirin.
10. Salça, su, zeytinyağı, karabiber, kekik, tuz ve şekeri küçük bir kapta karıştırarak sos haline getirin.
11. 10 dakika sonra fırın tepsisini çıkarın ve hamur sıcakken bir kaşık yardımıyla hazırladığınız salçalı sosu, hamurun her yerine eşit olacak şekilde sürün.
12. Daha sonra rendelenmiş peynirin yarısını hamurun üzerine yayın.
13. Malzemeleri eşit aralıklarla ve her bir dilime aynı yoğunlukta gelecek şekilde yerleştirin.
14. Kalan yarım bardak peyniri de malzemelerin üzerine serpiştirin.
15. 250 derecede peynir eriyip üzeri kızarmaya başlayınca fırından alın.

İyi bir pizza için püf noktalar

• Pizzanın üstü için istediğiniz malzemeleri kullanabilirsiniz. Burada dikkat edilmesi gereken pişme sırasına göre malzemelerin konulmasıdır.
• Pişmesi vakit alan malzemeleri pizzanın en üstüne koyun.
• Peynirin tamamını en üste koymayın. Bu peynirin altındaki malzemelerin pişmemesine ve peynirin çabucak yanmasına neden olur.
• Kalın pizza hamuru seviyorsanız, çok fazla malzeme kullanmayın. Kalın hamur ve yoğun malzeme, hamurun iyi pişmesini önleyebilir.
• 15 dakika ön pişirme yaptığınız malzemesiz pizza hamurlarını derin dondurucuda saklayarak daha sonra da kullanabilirsiniz.