Sürekli aynı yemekleri pişirmekten sıkıldıysanız, bir de Gaziantep’in ünlü Alinazik kebabını deneyin. Kıyma ve yoğurtlu patlıcan ezmesinden oluşan alinazik kebabının hazırlanma süresi yaklaşık 40 dakika Hazırlaması oldukça kolay olan bu lezzetli et yemeğini damak tadınıza göre, dana kıyma ya da kuşbaşı etle de hazırlayabilirsiniz.
Malzemeler:

• 500 gram az yağlı kuzu kıyma
• 5 adet patlıcan
• 500 gram süzme yoğurt
• 5 diş sarımsak
• Tuz, karabiber, pul biber
• Tereyağı

Hazırlanışı:

1. Patlıcanları ocağın üzerinde içleri tamamen yumuşayana kadar közleyin.
2. Közlenmiş patlıcanların kolay soyulması için bir poşetin içerisine alıp ağzını kapatın.
3. Soğuyan patlıcanları soyup çok ince şekilde doğrayın. Daha sonra bir çatal yardımıyla ezerek püre kıvamına getirin.
4. Rendelenmiş sarımsakları yoğurda ekleyip, yoğurt pürüzsüz bir kıvam alana karıştırın
5. Uygun büyüklükteki bir tavayı orta ateşte iyice ısıtın.
6. Koyun kıymasını ekleyip kendi yağında pişene kadar kavurun. Ancak çok fazla pişirmemeye ve kıyma tanelerin sertleşmemesine dikkat edin.
7. Başka bir tavada 1 yemek kaşığı tereyağını eritip içerisine doğradığınız patlıcanları ilave edin.
8. Patlıcanları pişirmeden, sadece ısıtacak kadar ocakta tutun.
9. Tavayı kenara alıp sarımsaklı yoğurdu patlıcanlara ilave edip, yoğurdun kesilmemesi için hızlıca karıştırın.
10. Patlıcanlı yoğurt karışımını servis tabağına düz bir şekilde yayın
11. Üzerine kavurduğunuz kıymayı dökerek, tüm patlıcanların üzerini kaplamasını sağlayın.
12. Son olarak kırmızı pul biber ve tereyağını bir iki dakika ısıtıp, kıymaların üzerine dökün.