Yolu İzmir’e düşenler için önerebileceğim iki kokoreççi var. Bunlardan birini daha önce yazmıştım, diğeri ise Konyalı Durmuş. Kendi yapımları yayık ayranıyla kokoreçin tadı bir başka oluyor.
Önümüzdeki günlerde İzmir’e yolum düşebilir… Orada ne yemek isterim diye düşündüğümde, özellikle öğle yemeği için aklıma iki kokoreçci geliyor.
İkisi de Aydın yolunda, Ortaklar bölgesinde; yani hava alanına yakın.
Kokoreççi Ali’yi daha önce yazmıştım. İzmir’e en son gidişimde denediğim Konyalı Durmuş’u da çok sevdim.
Böylesi yok…
İyi bir kokoreçin süt kuzusu ve taze olması gerekir. İstanbul’da öylesini bulamıyorum. Siz biliyorsanız, lütfen beni de haberdar edin. Durmuş’un mangalda mis gibi pişen kokoreçine bakarken dikkat ettim. Üzerine biraz tereyağı sürdüler. Herhalde lezzetli olmasının bir nedeni de bu…
Ekmekleri de iyi, kepek ekmeği kullanıyorlar. Biliyorsunuz, kokoreçin yanında domates, soğan ve yeşil biber gelir.
Bunları mangalda pişirmelerini rica edin. Mekan çok kalabalık olmadığında böyle bir lüks mümkündür. Elbette ki, çok daha lezzetli oluyor.
Kokoreçin kendisi mis gibiydi; insan yemeye doymuyor. Özellikle de jelatin tadını seviyorsanız. Ben genelde biraz baharatla yemeyi seviyorum. Önünüzde dört çeşit baharat duruyor; kekik, pul biber ve kimyon.
Bir de kendi karışımları var… Sanırım hepsinin karışımı ve tuz var içinde.
Ülkemizde maliyeti ucuzlatmak için neredeyse tüm baharatlara tuz basılıyor.
O yüzden ekstra tuz ilave etmeyin. Durmuş’un kendi baharatı, kokoreçe çok yakışıyor.
Bunların dışında küçük kırmızı biberler, turşusu ülkemizde bulunan çok acı Meksika biberi jalepeno ve salata da geliyor masanıza… Ben bunlara pek yüz vermedim…
Ayranı lezzetli
Öte yandan kendi yapımları olan yayık ayranlarını çok sevdim. Acılı bir kokoreçin yanında diğer aslan sütünü tercih ederim ama mekana öğle saatlerinde uğradıysanız ayran içmeniz daha iyi. Yarım ekmek kokoreç sadece 10 TL. Afiyet olsun!
DEĞERLENDiRME: 4,5
Restoran İletişim Bilgileri:
Yeşilköy Köyü, 35860 Yeşilköy/İzmir
Vedat Milor