Tavuk etini soslayıp marine ederek daha yumuşak ve daha lezzetli olmasını sağlayabilirsiniz. Etleri yağ, aromatik otlar ve çeşitli sıvılardan oluşan karışımlarda bekletmek, bağ dokusunun parçalanarak etlerin daha yumuşak olmasını sağlar.
Göğüs, kalça, kanat gibi bölümlerin hepsine uygulayabileceğiniz bu yöntem ile sıradan bir tavuk yemeğini, ziyafete dönüştürebilirsiniz.
Izgara ve tavuk kızartmaları için sos:
Malzemeler:

• 1 kg tavuk eti
• Yarım su bardağı zeytinyağı
• 1 adet büyük boy soğanın suyu
• 1 yemek kaşığı yoğurt
• 1 yemek kaşığı sirke
• 10 adet tane karabiber
• 1 dal taze kekik
• 1 tatlı kaşığı salça
• 1 tatlı kaşığı kırmızı tatlı ya da acı toz biber

Hazırlanışı:

1. Tüm malzemeleri karıştırdıktan sonra tavuk etlerinin üzerine dökün.
2. Elinizle biraz ovaladıktan sonra kapaklı bir kabın içerisine alıp ağzını kapatın
3. En az 2 saat süreyle (tercihen 1 gece öncesinden) buzdolabında dinlenmeye bırakın

Soya soslu, Uzakdoğu usulü tavuk sosu

• 1 kg tavuk
• 1 su bardağı az tuzlu soya sosu ya da teriyaki sos
• 1 tatlı kaşığı toz zencefil
• 2 dal taze soğan
• 1 dal taze sarımsak
• 2 yemek kaşığı pirinç sirkesi
• 1 yemek kaşığı mısır nişastası
• 1 yumurta
• İsteğe göre 1 yemek kaşığı susam

​Hazırlanışı:

1. Tüm malzemeleri karıştırdıktan sonra tavuk etlerinin üzerine dökün.
2. Elinizle biraz ovaladıktan sonra kapaklı bir kabın içerisine alıp ağzını kapatın.
3. En az 2 saat süreyle ( tercihen 1 gece öncesinden) buzdolabında dinlenmeye bırakın.

Tavuk göğsü için pratik marine

• 2 adet derisiz tavuk göğsü
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 4 yemek kaşığı soya sosu
• 2 yemek kaşığı limon suyu
• 1 yemek kaşığı kahverengi şeker
• 2 kıyılmış sarımsak
• 1 yemek kaşığı kekik

​Hazırlanışı:

1. Tavuk göğsünü istediğiniz şekilde kesip hazırlayın.
2. Tüm malzemeleri karıştırdıktan sonra tavuk göğsünün üzerine dökün.
3. Elinizle biraz ovaladıktan sonra kapaklı bir kabın içerisine alıp ağzını kapatın.
4. En az 2 saat süreyle (tercihen 1 gece öncesinden) buzdolabında dinlenmeye bırakın.