Yağ oranı düşük, hafif krem peynirlerden hazırlanan cheesecake, un içermiyor. Tahıllı bisküvilerle hazırlanan bu lezzetli tarifin en önemli püf noktası ise düşük ısıda uzun süreli pişirmesinde ve servisten önce en az 2 saat soğutulmasında gizli.
Bezeli Limonlu Cheesecake İçin Malzemeler:

• 350 gr tam tahıllı bisküvi
• 120 gr tuzsuz tereyağı
• 900 gr labne peyniri
• 150 gr pudra şekeri
• 5 büyük yumurta
• 2 limon suyu
• 1 paket vanilya
• Yarım limon kabuğu rendesi

Bezesi için ( isteğe bağlı)

• 3 büyük yumurta akı
• 110 gr pudra şekeri
• 40 gr kurutulmuş hindistan cevizi

Hazırlanışı:

1. Fırını önceden 160 dereceye ayarlayıp ısıtın.
2. 24 cm çapında bir kek kalıbını yağlayıp kenara alın.
3. Bisküvileri elinizle parçalayıp içine eritilmiş tereyağını ilave edin.
4. Bir kaşık yardımıyla yağlı kek karışımını kalıbın dibine, sıkı bir şekilde döşeyin.
5. Şeker ve labne peynirini mikser ile 5 dakika boyunca karıştırın.
6. Karıştırmaya ara vermeden yumurtaları teker teker ekleyin.
7. Limon suyunu, limon kabuğu rendesini ve vanilyayı da ilave edip karıştırdıktan sonra karışımı yağlı kek kalıbına boşaltın.
8. 160 dereceye ısıtılmış fırında 50 dakika pişirin.
9. Fırından çıkarın ve 15 dakika hafifçe soğuması için bir kenara koyun.
10. Fırının ayarını 220 dereceye yükseltip üst bezesini hazırlamaya başlayın.
11. Yumurta aklarını pudra şekeri ile çırpın. Karışım köpük köpük olduğunda hindistan cevizini ekleyin.
12. Hazırladığınız karışımı ılıklaşan kekin üzerine eşit bir şekilde yayın.
13. 220 derecelik fırında üzeri hafifçe kızarana kadar pişirin.
14. Buzdolabında en az 2 saat beklettikten sonra servis yapın.